Listeria kan bildas i kylskåpstemperatur och överlever både lågt pH och höga saltkoncentrationer i en produkt. DMRI, Teknologisk Institut, berättar hur man undviker problem.
Människor kan användas som mätinstrument för livsmedelskvalitet, men det kräver utbildning och strikt efterlevnad för att få giltiga resultat. Att bygga en sensorisk panel är det första steget.
God produktionshygien är avgörande för hög livsmedelssäkerhet och god hållbarhet för de produkter som tillverkas av ett företag. Danish Meat Research Institut berättar vad som krävs.
Danish Meat Research Institut har utarbetad en översikt, som gör det enklare att välja den riktiga värmebehandlingen för livsmedel, beroende på hur produkten ska användas.
